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世界顶级食材——挑动你的食欲  

2014-05-28 14:02:43|  分类: 生活休闲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美食最容易勾起人们的欲望,顶级美食更成为人们追求的目标。下面为大家介绍几种世界稀有的食材。 

1藏红花

藏红花几乎可以说是世上是最贵的香料,其价格约每磅2000美金。它是药材,也是食材,加入藏红花的料理会呈现浪漫的金黄色。藏红花是西班牙炖饭少不了这一元素,阿拉伯人更是将藏红花茶视为来自天堂的味道

2努瓦克咖啡

努瓦克咖啡是世界上最贵的咖啡。它产自于印尼苏门答腊岛,来自麝香猫的排泄物中没有被消化的完整咖啡豆。这听起来有些怪异,但是它独特的蜜糖之味加上产量少,因而拥有了顶级高昂的身价。 

3日本神户牛肉

日本神户牛肉外表是红白分明的大理石纹理,农民细心的饲养为牛按摩、喂喝啤酒,成就了神户牛的顶级滋味。

4日本松茸

日本松茸有独特的浓郁香味,松茸的采集只能靠人工,一公斤的售价可高达2000美元,它具有保护心脏和抗病毒的特性。

5松露

松露厨房的钻石!它的特殊气味自古便有许多人为之着迷,它的采集必须透过专门训练的猎犬才找得到。其中,法国的黑松露和意大利的白松露评价最高。

法国人对松露尤其痴迷,十九世纪巴黎著名的交际花欧里妮更留下:我爱男人,因为我爱松露的名言。过去它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材,因而让松露带有奢靡的神秘意象

6、鱼子酱

鱼子酱又称鱼籽酱,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。但是并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Belugaoscietra以及Sevruga个品种的鱼卵制成鱼子酱。其中,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱;中级的Oscietra12斤左右便可取卵制成;至于最低级的是Sevruga,到了7斤便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲的现状。

鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

7、鹅肝

欧洲人将鹅肝、鱼子酱、松露并称为世界三大珍馐。鹅肝因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras,直译为:肥肝)。

鹅肝选材极其讲究,原料也来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行填鸭式喂养,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。

此外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”

然而,即便挑选了合格的鹅肝,保存鹅肝也是重要环节。一般情况下,新鲜鹅肝只能保存24小时,保存温度在0度到2度之间。

8澳洲胡桃

Macadamia是世界上最贵的胡桃,它曾经是澳洲土著人的主要食品,现在它是一种极讲究的甜食,含有多种对人体有益的物质。在澳洲,南非和巴西的种植园里,这种胡桃树主要有两种,它们能长至40米高,其结果年龄长达100年。澳洲胡桃去皮是很困难的,其制作工艺也十分复杂,全球每年只能生产的澳洲胡桃不超过40吨。澳洲胡桃在其原产地的价格就高达每千克30多美元

9番红花的雄蕊  

    番红花的雄蕊是世界上最贵的调味品,它具有神奇的功效,人们一般用手工的方法采集番红花的雄蕊,然后将其晾干,22.5万根的雄蕊晾干后只有500克。做一盘昂贵菜肴最多放6根番红花雄蕊,就可以产生极强的香味。一公斤番红雄蕊的价格高达6000美元。

 

     10、金钱猛鱼

金钱猛鱼膘鱼有称鱼胶,素有贵如黄金之说。黄唇鱼虽体似黄鱼,但鱼鳔形状特殊,呈圆筒型,前端宽平,由两侧各伸出一把细长,约与鳔等长的侧管向后深人体壁肌肉层内,鳔侧无侧肢,其鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白。其中以金黄色,鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。鱼胶的特殊功效滋补肝肾功能,赛高丽参,止血甚佳,尤对孕妇产后血崩等有药到病除之。

11、金丝燕窝

金丝燕窝是珍贵的佳肴,又是名贵药材,有补肺养阴之功效,主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。世界上最上乘的燕窝基本上都来自于马来西亚以及印度尼西亚,国内最大的燕窝品牌有两家,北京同仁堂和福临门燕窝。

12、雪蛤

雪蛤是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称雪蛤

雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界生命力之冠之称。每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比

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